Quais são os pigmentos azuis naturais?

Embora o azul seja relativamente escasso no mundo vegetal, ele ainda não pode resistir à preferência de alimentos e bebidas para o azul, especialmente quando se trata de verão,Muitas bebidas vão encontrar os novos produtos azuisAlém disso, do lado do consumidor, alimentos e bebidas azuis estão se tornando cada vez mais populares entre os jovens consumidores no exterior, e muitas tendências de comida quente no Instagram estão relacionadas ao "azul".

Em comparação com o pigmento azul sintético, o pigmento azul natural ainda é relativamente pequeno no mercado, principalmente os seguintes tipos:

Huito,Também conhecida como Genipa Americana, é uma árvore nativa que cresce na Colômbia e em muitos outros países da América do Sul.e esta tecnologia e processo de extracção de produção foi aplicado para proteção.

É relatado que quando o suco do fruto Huito é extraído, ele ainda é transparente.o composto de Genipin no suco torna- se azulO pigmento azul natural do fruto Huito pode substituir o pigmento azul sintético e pode também ser utilizado como cor de base para misturar com outros pigmentos para formar novos tons, tais como verde, roxo,castanho, etc.

Extracto de flor de ervilha borboleta: Em 2019, a FDA dos EUA aprovou oficialmente o status do extrato de água de flor de feijão borboleta como um aditivo de pigmento azul natural.A flor de feijão borboleta é um ingrediente tradicional no sudeste da Ásia e é rica em vitaminas A, C e E. O extrato é um líquido azul escuro obtido a partir do extrato aquoso de flores secas de feijão borboleta, que é depois tratado com ultrafiltração para remover o resíduo do produto vegetal,e depois concentrados e pasteurizadosEste pigmento azul natural é relativamente estável à luz, calor e pH, e a gama de aplicação também é relativamente leve, incluindo bebidas, produtos lácteos, doces, chiclete, etc.

Extracto de azul de gardênia: O princípio de extracção e estabilização do pigmento azul de gardenia é semelhante ao princípio de produção do fruto Huito, sendo também um corante alimentar seguro e estável,especialmente para alimentos e bebidas resistentes a ácidosEm comparação com o extrato de flor de feijão borboleta, o azul de gardenia tem um custo de produção mais baixo e uma gama de aplicações mais ampla, mas a desvantagem é que não há um sistema de cor de ficocianina.

O azul da Gardenia é um pigmento azul natural aprovado pelo nosso país, que pode ser aplicado em produtos impressos congelados, geleia, doces, produtos de panificação, bebidas proteicas, bebidas sólidas, etc.O âmbito de aplicação específico e a quantidade de utilização devem ser implementados de acordo com a norma GB2760-2014.Atualmente, a Zhongda Biology desenvolveu várias séries de gardenia azul, que podem atender à aplicação de diferentes séries azuis.

Ficocianina:A FDA dos EUA aprovou a ficocianina como um aditivo de pigmento natural em 2013, que é relativamente próximo ao azul 1.Pigmento natural e proteínaPor conseguinte, a ficocianina também foi desenvolvida em vários produtos suplementares alimentares nos mercados estrangeiros.